Kuohkeaa fenkolikeittoa ja jokirapumureketta
Cream of fennel soup with crayfish ballotine

Miedosti savustettua poronkieltä ja pyöröpaistipastramia
Smoked tongue of reindeer with reindeer pastrami

Paistettua kuhaa ”Oriental” (saatavuuden mukaan)
Pan-fried pike-perch ”Oriental”

Lähijuusto
Local cheese

Punaherukka-mascarponeleivos ja passionhedelmäkastiketta
Cake of redcurrants and mascarpone cheese with passionfruit coulis

Suklaata ja Amarula-likööriä
Chocolate and Amarula liqueur

Kylmäsavustettua siikaa, tillimajoneesia ja yrttisalaattia
Cold smoked whitefish with dill mayonnaise and herb salad

Lime-tillimarinoitua rautua ja hollanninkastiketta, anisnäkkileipää
Marinated arctic char with sauce hollandaise

Ukkosen kyyttövasikkaa talon tapaan, matsutake-ohrarisottoa ja portviini-rosmariinivoita
Local  kyyttö veal a ´la maison with matsutake and barley “risotto” and port wine-rosemary butter

Lähijuusto
Local cheese

Kyytön ternimaito creme brulee
Kyyttö beestings creme brulee

Fenkolikeittoa ja tillivaahtoa
Cream of fennel soup with dill foam

Tatti-mustajuuripiiras ja uunissa paahdettuja luumutomaatteja
Cep and salsify pie with roasted plum tomatoes

Vadelmasorbettia ja vaniljavaahtoa
Raspberry sorbet with creme chantilly

Lähijuustoja ja aprikoosi-rusinahilloketta
Selection of local cheeses with apricot and raisin jam