19.10.11

Pe 14.10.
Saavuin vaimoni kanssa paikalle n. klo 18.15 ja olimme ensimmäiset asiakkaat ravintolassa, meidät otti vastaan hyväntuulinen tarjoilijamme Marita, oikea helmi työssään !

Nautimme Menu Elegantin viinisuosituksilla:

Kuohkeaa pinaattikeittoa, vuohenjuustomousse ja keitetty viiriäisenmuna. Keitto kuohkeaa ja täyteläistä, onnistunut aloitus menulle. Argentiinalainen valkoviini ei pettänyt, raikas ja pirteä viini sopi loistavasti kuohkean ja pehmeän keiton yhteyteen.

Lumikinkkua, maa-artisokkaa ja tryffelimajoneesia. Ilmakuivattu kinkku, yhdistettynä parmesaaniin, friteeratut maa-artisokka lastut. Varmasti parhaita alkuruokia joita olen vähään aikaan syönyt, annosta ei yhtään heikennä se että viininä oli Sepp Moserin Gruner Veltliner, jonka kuiva ja mineraalinen raikkaus oli täysi kymppi taittamaan kapriksen etikkaisuutta ja kinkun sekä parmesaanin suolaisuutta myös punasipuli taittui hyvin miellyttäväksi tällaisen loistoviinin huuhtelussa. Gruner Veltliner on Itävallan ”oma” rypäle ja Moserin suku taitaa sen viljelyn jo useammassa sukupolvessa- tätä kannattaa teidän maistaa ! Menun toiseksi paras viini (minun mielestäni)

Savulohimousse tarjoiltiin lasimestarin lohi-siivun päällä, lisukkeena hieman mauton mutta hyvin paistettu, rapeapintainen ja kuohkea blini mädillä ja smetanalla. Joimme todennäköisesti eri viiniä kuin mitä menussa sanotaan ? Nautimme Prins Von Preussen Rieslingiä , Riesling ja rasvainen lohihan on taivaassa siunattu yhdistelmä, tässä jos missään pääsee nauttimaan ruuan ja juoman täydellisestä symbioosista. Tässä on tyypillinen ja hyvin laadukas raikas kevyesti mineraalinen Germaani viini, kaukana 80 ja 90 luvun makeista bulkki-Rieslingeistä kuten Liebfraumilch.

Jos laadukas ja täydellisesti kypsennetty poro kiinnostaa niin ”Mars Masuuniin !” Kaldoaivin poronvasa oli paistettu ”pinta kiinni” joka puolelta rapeaksi ja tasaisen tumman ruskeaksi, liha oli niin mureaa että hampaat voisi jättää kotiin, helmi- tai salottisipulipyree oli hauska ja erilainen lisuke jota varmasti aion yrittää apinoida kotikeittiössä. Poron kanssa tarjoiltu Barbaresco on mielestäni menun paras viini, sopivan tanniininen ,tamminen ja runsaan kirsikkainen keskitäyteläinen laatuviini Piemontesta, Barbarescoa ei turhaan ylistetä viinipiireissä maailman ehdottomien huippuviinien pariin. Kerrassaan loistava yhdistelmä poron kanssa !

Lähijuustot olivat muuta kuin kyytönmaidosta tällä kertaa, juustoannoksen koko myös hyvin vaatimaton ja aika ylläri oli kun juustojen kanssa tarjottiin Ranskalaista valkoviiniä, ehdotan että vaihdatte menun viinisuosituksen esim. White porttiin jossa on tarpeeksi makeutta ja konsentroitunutta makeutta taittamaan juustojen suolaisuutta. Kirsikkahilloke oli todella maukas ja makean mukava lisuke juustoille. Tarjoilijamme Marita ehdotti portviiniä juustoihin ja sehän toimi ! Selkeä plussa muuten hieman vaatimattomaan juustoannokseen oli kirsikkahilloke joka piristi ja makeutti annosta mukavasti.

Tarjoilijamme Marita maistoi kaikki viinit ennen pöytään tarjoilua, ja hän vei myös yhden pullon ”vaihtoon”, tällaista palvelua ei usein näe. Maarit oli erittäin palvelualtis ja omalla persoonallaan ja asiantuntemuksellaan hän loi minulle ja vaimolleni illalliskokemuksen jota en voi muuta kuin suositella, Masuunissa pääset todellisten ruoka-ammattilaisten hemmoiteltavaksi.

- Timo Lahti